Biscoito de polvilho 100% vegano

Ingredientes:

• 1 + 3/4 de xícara (250g) de polvilho azedo;
• 1 xícara (250ml) de água;
• 30 ml de óleo vegetal ou azeite;
• 1 colher de sopa (15g) de farinha de linhaça (ovo vegetal);
• Sal a gosto;
• Orégano a gosto;
• Gergelim preto a gosto;
• Cominho ou curry a gosto.

Como fazer:

1. Para fazer o ovo vegetal de linhaça, coloque 1 colher de sopa de farinha de linhaça para 2 colheres de sopa de água em um recipiente pequeno e mexa até formar uma pasta mais uniforme. Reserve por cerca de 20 minutos. (A farinha de linhaça irá dar a liga do ovo na receita);
2. Em outro recipiente misture os itens secos: o polvilho azedo, o sal, o gergelim, o orégano e o cominho ou curry. Reserve;
3. Leve ao fogo o óleo/azeite e a água. Assim que comecar a formar as primeiras bolhas no fundo da panela, desligue e regue os itens secos lentamente para escaldar. Mexa bem até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Adicione a farinha de linhaça hidratada e misture novamente.
5. Préaqueça o forno enquanto você prepara os formatos dos biscoitos. Na primeira vez eu tentei fazer no formatinho tradicional, mas deu muito trabalho. Para agilizar, fiz algumas bolinhas pequenas (quanto menor, mais crocante fica);
6. É importante deixar um espassamento bom entre os biscoitos para que eles não se grudem. Lembre-se que eles crescem no forno.
7. O tempo no forno varia de acordo com o seu aparelho. O meu leva em torno de 25 minutos as primeiras fornadas, mas eu gosto deles bem crocante. 
8. Armazene em um pote

Receita vegana: sem soja, sem leite, sem lactose, sem ovos e sem glúten.

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